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13,80 €
XALAR. Garnacha Blanca. (Tarragona)
Inspirándose en las antiguas tradiciones, Xalar nace con el anhelo de revivir aquella receta del vermut que nuestras bisabuelas, con habilidad y amor, elaboraban. Aquellos vermuts, más que simples bebidas, eran elixires curativos, creados con las plantas que crecían cerca de casa y con el profundo sabor de la garnacha blanca.
El vermut Xalar tiene una entrada untuosa junto con una sensación dulce y elegante para pasar a un retrogusto bastante amargo. Este amargor, aunque sorprendente al inicio, tras unos segundos deja una sensación fresca y agradable.
Lo ideal para disfrutar del Xalar es tomarlo solo y bien frío, sin hielo, ya que perdería parte de la textura untuosa. Tampoco es necesario añadir cítricos (piel de naranja o limón) ya que los cítricos ya han sido infusionados en la receta en la medida justa.
Perfecto para disfrutarlo como aperitivo o bien al finalizar la comida y en sobremesa.
Temperatura de servicio a 8ºC.
Ingredientes
Vino seco de garnacha blanca y mistela de garnacha blanca envejecida en barricas de roble francés.
Listado principal de plantas y especias utilizadas para la maceración e infusionadas por orden de importancia:
Romero, flor de saúco, tomillo, manzanilla, raíz de angélica, regaliz, ajenjo, clavo, raíz de genciana, salvia, piel de naranja, nuez moscada, hinojo, flor de azahar, canela, albahaca, ajedrea, piel de limón, orégano, laurel, jengibre, enebro, flor de hibisco, cúrcuma, cilantro, citronela, anís verde, anís estrellado y eneldo.
Maceración
Todas las hierbas, especias y flores han macerado o infusionado cuidadosamente durante un mes en una solución hidroalcohólica. Posteriormente, se han prensado manualmente con una prensa vertical de solo 5 kg de capacidad.
